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Ein drittel des Chardonnays wurde für 8 Monate in 228 l-Barriques aus dem Burgund ausgebaut
weißen und gelben Früchten sowie exotischen Früchten wie Ananas
anschließend für 9 Monate in cuve émail ausgebaut und unfiltriert abgefüllt
21 Rue du Jard
40% Pinot Meunier- und 20% Chardonnay-Vieilles Vignes (40+ Jahre)
Christian Bourmault CLOS BOURMAULT Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature 2012 Burgund Ein drittel des Chardonnays wurdeCuve aus 100% Chardonnay Grand Cru dAVIZE aus dem berragendem Jahrgang 2012. Terroir: Avize Grand Cru aus dem winzigen Clos Le Derrire de lEglise (0,78 ha, reiner Kalkstein) direkt oberhalb der Kirche. Spontangrung mit den eigenen Naturhefen, fr 8 Monate in 225 l Barriques von Tremeaux(!), mit Btonnage, ausgebaut, keine Malo, keine Schnung, fr 10 Jahre auf der Hefe mit einem Agraffen Korken (lige agrafe) verschlossen, was eine Mikro Oxidation des