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Vinificazione: sono stati scelti lieviti neutri che non vanno a intaccare il quadro aromatico del Merlot
particolari che garantivano prosperità e difendibilità al villaggio
I nipoti lo chiamavano Zi’ Zò
queste sono le parole d’ordine della fermentazione
Vinificazione: Basse temperature e nessun contatto con l’ossigeno
“BAG IN BOX” "Ziaco" TREBBIANO MOSCATO L'Extra di San Filippo Vinificazione: sono stati scelti lievitiDenominazione: Marche Trebbiano Moscato IGT 2024 Biologico Vitigno: 80% Trebbiano 20% Moscato Vinificazione: questo insolito mix una scommessa della nostra azienda. L'obiettivo quello di rubare gli aromi del moscato e unirli alla tempra del Trebbiano per poi elevare il tutto mediante un breve affinamento in legno. La vinificazione dei due vitigni separati avviene mediante una pressatura soffice e una fermentazione a 17 C, dopo la fermentazione i due
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