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Formaggi stagionati: Formaggi stagionati come il Parmigiano-Reggiano
Quattro varianti
la carne croccante è ben salda all'osso
Il petto di vitello è un taglio ricco di gusto
dolce e versatile
Scamone (o culaccio) di bovino adulto pasta Formaggi stagionati: Formaggi stagionati comeIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. Lo scamone un taglio nobile della coscia interna del bovino. E' uno dei tagli pi teneri e saporiti dell'intero animale. Pu essere utilizzata per fettine, spezzatini, arrosti, roastbeef. Eccellente anche per fare bistecche da grigliare, tagliato spesso. In Umbria lo
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