Champagne AOC La Croix Joly Réserve Perpétuelle Dehours 0,75L — Cuvée Brut Champagne 51 che ha permesso di mantenere

che ha permesso di mantenere i grappoli sani fino alla raccolta

complessa e strutturata

Epoca della vendemmia: Terza decade di settembre

SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette

Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati

Champagne AOC La Croix Joly Réserve Perpétuelle Dehours 0,75L — Cuvée Brut Champagne 51 che ha permesso di mantenereA partire dal 2013 Jrme ha cominciato a costituire una cuve perpetua per ogni suo Champagne parcellare, al fine di far risaltare il pi possibile il terroir in luogo del millesimo. Nel caso de La Croix Joly la componente di vin de rserve si attesta sul 50%, completata dal 50% del vino dellultima vendemmia. Qui la mineralit si fa pi possente, accompagnata da una delicata vena ossidativa che esalta complessit e stratificazione. Il tutto corredato