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sud-ovestVinificazione / Affinamento: Pigiadiraspatura con fermentazione a cappello emerso e frequenti rimontaggi all’aria per fissare il colore ed estrarre al massimo le note polifenoliche
VINO CON BUONA STRUTTURA E PERSISTENZA /
adatto a lunghi invecchiamenti
Servire a 18°C
con sentore marcatamente amaro
Capocollo al Montepulciano - Fracassa Salumi Bianchi sud-ovestVinificazione / Affinamento: Pigiadiraspatura conSalume ottenuto da tagli pregiati del prosciutto di maiale, marinato 7 giorni con sale di cervia e spezie naturali, e successivamente fasciato a mano e stagionato per 6 mesi, solo dopo questo periodo il capocollo viene bagnato con il montepulciano dAbruzzo che regala delle note aromatiche uniche. Pu essere consumato come antipasto, tagliato sottile, anche senza condimento o su pane casereccio bruschettato. Confezione sottovuoto.