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Le fermentazioni avvengono ad una temperatura media di 30 gradi con rimontaggi frequenti a seguire l’affinamento in botti di rovere austriaco per 40 mesi e dopo l'imbottigliamento i vini vengono mantenuti nelle celle della cantina per almeno altri 2 anni
note molto marcate di pepe e gesso
cui seguono importanti sentori terziari di pepe nero
successivamente segue periodo di affinamento per 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni
Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da Monprivato che è una piccola menzione del comune di Castiglione Falletto
Barolo DOCG Ginestra Pajana - 2017 ANNATA_1999 Le fermentazioni avvengono ad unaComune: Monforte D'alba, mga Ginestra Annata: 2017 Sottosuolo: argilloso, limoso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 10. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in botte grande, 6 in bottiglia Colore: rosso granato Odore: intenso, balsamico, speziato Sapore: persistente e tannico Abbinamenti: primi piatti di pasta fresca, carne rossa Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: la Vigna per produrre il