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La cottura “scottadito”
La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito
1 Flank steak di Black Angus 1
perché il muscolo
relativamente piccolo
FIORENTINA T-BONE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg La cottura “scottadito”La Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che