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Al taglio la carne si presenta morbida e marezzata e allo stesso tempo presenta un sapore inteso e differente dalle altre razze bovine
La carne si presenta marmorizzata
Questa caratteristica qualitativa è possibile grazie a molti fattori
caratterizzata da condizioni climatiche difficili e pascoli naturali
il più amato dalle famiglie contadine
CULATELLO GUGLIELMINI GREEN PESO:INTERA 1,5 Kg Al taglio la carne siA differenza del Cutello di Zibello che si origina dal porzionamento della coscia di suino nelle due parti: fiocco e culatello; il culatello Guglielmini Green, prende forma da un ulteriore scelta della porzione maggiore (il culatello). Questa variazione per noi obbligatoria per garantire la produzione ottimale della nostra sopressa che necessita di tutti i tagli del maiale. Durante le operazioni di disosso i culatelli vengono sezionati dalle sapienti
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