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localmente chiamata "lacrima"
Data la loro consistenza croccante necessitano di essere bagnate in acqua fredda per pochissimo tempo così da poter riprendere una morbidezza piacevole al gusto
di cui saturi:21g
carboidrati:74g
con una crosta edibile e saporita
Fagioli di Sarconi IGP - Ciuoto o Regina localmente chiamata "lacrima"Tipologia di Borlotto nano con seme tondo ovoidale non molto grosso a fondo bianco crema con screziature rosso vinacee . Il fagiolo di Sarconi Ciuoto il pi noto e forse il pi antico. Viene molto apprezzato sul mercato per la sua buccia quasi inesistente in seguito alla cottura. Nellimpiego in cucina si riscatta dal nome CIUOTO in italiano Cretino e diventa un alimento REGINA per la sua capacit di utilizzazione in diversi piatti e per le eccellenti