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dal profilo regolare e dalla forma compatta
Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale
È ricco di tessuti connettivi e venature di grasso
ideale per una cottura alla brace o sulla bistecchiera
La loro caratteristica forma piramidale
ASADO DE TIRA BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg (3 pz) dal profilo regolare e dallaLAsado de Tira un taglio tipico della tradizione argentina, noto anche come costina di manzo tagliata trasversalmente. Si ricava dalla parte anteriore del costato e comprende sia losso che la carne attorno, tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa. Questo tipo di taglio, diverso dalle classiche costine italiane, permette di avere pi ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura.