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Vinificazione in bianco
fermentazione alcolica e maturazione(48 mesi sulle bucce) in serbatoi di cemento
ANNO DI IMPIANTO 1991/2002
Vinificazione: Nasce dalla selezione delle migliori uve raccolte a fine agosto al giusto punto di acidità e di zuccheri
pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (12°) per 60gg
Barbera d'Asti Superiore DOCG CUNSEJ - 2017 Veneto Vinificazione in biancoCunsej in piemontese significa consiglio. Con la Barbera dAsti Superiore DOCG Cunsej esaltiamo le qualit del vitigno barbera in un prodotto da invecchiamento, capace di sostenere una cucina elaborata. La vendemmia manuale avviene durante la prima met di ottobre e i grappoli selezionati con cura sono avviati rapidamente alla vinificazione. La fermentazione malolattica attenua lacidit tipica del vitigno e conferisce al vino armonia ed equilibrio.
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