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e successivamente legato a corda e stagionato per 6 mesi in cantine naturali
La Norcineria della Fattoria Biosociale Ama Terra è frutto di una ricerca esclusiva che valorizza il territorio e le sue tradizioni
rende la carne del suino della Marca
UVE: PECORINO 100%
VENDEMMIA / FINE SETTEMBRE /
Salame Classico - Fracassa salumi e successivamente legato a cordaRealizzato con tagli nobili di suino pesante: spalla capocollo pancetta e ritagli di prosciutto, tritati a macina media e conciati con sale integrale marino dell'adriatico e pepe, insaccato e legato a mano su budello naturale, stagionato per circa 40 gg. Confezione sottovuoto. Prezzo al kg