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Nach 18 Monaten Reifung in Barriques
die nach dem Schutzheiligen von Écueil benannt ist
der Pinot Noir im 300 l-Barrique
Den gleichen Namen trägt auch sein Spitzenrestaurant in Stellenbosch
Rating: 91 /100 Punkten
Emmanuel Tassin Cuvée Ancestrale Brut Boisée 2012 Domaine Chassagne Nach 18 Monaten Reifung inCuve aus 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir Vieilles Vignes (45 Jahre). Terroir: Celles sur Ource Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den besten Lagen des Weingutes. Fr 8 Monate in 205 l Barriques Champenoise (25% Neu), mit Btonnage, ausgebaut, Malo, keine Filtration, fr 5 Jahre auf der Hefe, Dosage: 8 g l. Aus ganz groem Jahr! Schnppchen! Guide Hachette 2019: ** = vin remarquable ! Pinot Noir und Chardonnay tragen zu gleichen Teilen zu diesem frischen
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