Lozère lamsbout met been Weight:1,5 kg Vlees van het Kamper lam

Vlees van het Kamper lam kenmerkt zich door een ideale verhouding tussen vlees en vet

stevig en dooraderd vlees dat veel werk heeft verricht

blauwschimmel cultuur 0%

Jacques Hermus (1958) is culinair journalist van beroep

Kamper lamsschouder: een ondergewaardeerd stuk vlees maar geweldig om te braden

Lozère lamsbout met been Weight:1,5 kg Vlees van het Kamper lamMooie bilpartij van het Lozre lam, met been. Dit Franse lamsvlees heeft een mooie vetbedekking en een krachtige smaak, waarin de verscheidenheid aan kruiden die in het Lozre gebied groeit te herkennen is. De keuze tussen een lamsbout mt of zonder been komt neer op een keuze tussen smaak en hanteerbaarheid. Aan het been gebraden krijgt het vlees een ongevenaarde smaak, maar zal de garing minder gelijkmatig zijn en vergt het snijden wat meer werk.