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Es dulce y de acidez baja
Va sobre la pizza recién salida del horno
con nuez y queso de cabra
Se hidrata en agua fría unos veinte a treinta minutos y crece varias veces su tamaño
El detalle del mordisco
Tomate (18 kg) fruta Es dulce y de acidezDieciocho kilos de tomate por mayor son alrededor de 90 unidades aproximadas, el formato con que trabajan las cocinas que producen salsa, ensalada y guarnicin todos los das. Viaja sin refrigerar, porque el fro corta el aroma y vuelve la pulpa harinosa antes de que llegue a la olla. Formato y rotacin Aproximadamente 90 unidades en los 18 kg, segn el tamao de la partida Cerca de nueve litros de base cocida si destinas el formato entero a la olla Se