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Vinification & élevage : Vendanges manuelles en fin de récolte
Age moyen des fûts : 20 ans
Appellation précise : Saint-Amour AOC
Vinification: pressurage délicat en grappes entières débourbage à froid par sédimentation durant 24h
17 jours de cuvaison
Domaine Danjou Banessy - Clos dels Escounils Clos dels Escounils IGP Côtes Catalanes Blanc 2022 >35 Vinification & élevage : VendangesAppellation prcise : Ctes Catalanes IGP (Lieu dit : Clos dels Escounils) Cpage(s) : Majoritairement Grenache Gris (complt par des vieux cpages autochtones de la parcelle) Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles maturit juste pour prserver l'acidit naturelle des baies. Pressurage direct trs doux des grappes entires, dbourbage statique lger. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indignes.