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côte de veau au jus
Vinification & élevage: Totalement éraflées
Conseil de service : Carafer une heure avant le service pour laisser les arômes s'épanouir
Après 13 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve
jus réduit Pinot noir/balsamique
Domaine Castéra - Jurançon Moelleux 2025 02.2026 côte de veau au jusAppellation prcise : Juranon AOC Cpage(s) : 80% Petit Manseng, 20% Gros Manseng Vinification & levage : Vendanges exclusivement manuelles par tries successives de la mi octobre novembre. Les Gros Manseng sont rcolts pour prserver la fracheur, tandis que les Petit Manseng sont cueillis en surmaturit par passerillage naturel sur souche. Pressurage trs lent en grappes entires, lger dbourbage et fermentation spontane grce aux levures indignes. levage sur