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5 recettes de ganaches
noix de pécan
Poids : 100g
pointe de piment d'Espelette
et les secrets de la cristallisation
Fèves & Chocolat - Chocolat et confiserie recettes intemporelles orangettes 5 recettes de ganachesQuinze recettes et trois chapitres techniques pour comprendre et reproduire le travail du chocolat la maison, depuis la fve jusqu' la tablette. Cet ebook retrace d'abord les fondamentaux du mtier : l'histoire de Fves & Chocolat, le procd complet de fabrication du chocolat, et les secrets de la cristallisation, l'tape qui donne au chocolat son croquant et sa brillance. Vous y trouverez ensuite nos recettes de pralins maison (noisette, cacahute, amande,
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