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à la fois fin et puissant
Une vendange de raisins surmûrs
tendue et sensuelle
Avec son terroir argilo-calcaire
Issu d'une parcelle d'1 ha de vieilles vignes des années 20
ULM 2015 Mondeuse à la fois fin etPinot noir (environ 85 %) et chardonnay de vieilles vignes du lieu dit Les Nouvelles (sol de marnes grises) sur le terroir d'Arbois, vinifis ensemble en grappes entires. ULM se traduit par Ultra Longue Macration (8 mois) : elle associe raisins rouges et blancs non grapps et offre un rouge clair, marqu par une note de rduction qui demande de l'aration pour livrer un nez pinotant et une bouche la fois frache et serre.