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Affinage/Keller-Reifung: 6 - 12 Monate
Das Luthern-Quellwasser soll heilen
Giorgio ist berühmt für seine Ziegenfrischkäse («Büscon» und «Ricotta di capra»)
Der «Capra Nera Verzasca» von Mauerhofer ist eine Rarität
In der Konsistenz ähnlich dem italienischen Taleggio
fondue pur brebis 400g Schaf Affinage/Keller-Reifung: 6 - 12 MonateIn unserer Schafkse Hausmischung treffen sich zwei gut gereifte Berg Schafkse. Das Toggenburg vereint sich mit dem Waadtland. Entstanden ist ein wrziges Fondue, dass den Vergleich zu den besten Kuhmilch Fonduemischungen nicht scheuen muss. Leichter vertrglich als herkmmliche Mischungen. Man muss aber nicht auf Schafkse fixiert sein, um dieses Fondue zu mgen.