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active depuis 300 ans
intégrer le miso à son alimentation au quotidien n’aura jamais été aussi facile
David Zilber est un chef et photographe originaire de Toronto
Contrairement à un mythe tenace
de chefs locaux et de gastronomes aux saveurs offertes par leur paysage sauvage
Pousses de sapin baumier scoby active depuis 300 ansLes bourgeons (ou pousses) de sapin baumier s'utilisent pour aromatiser des boissons fermentes telles que le kombucha, le kfir ou des vins de plantes, ou tout simplement en tisane ou en sirop. Le sapin baumier (Abies balsamea) est trs rpandu au Qubec, et tait largement utilis par les Premires Nations pour leurs nombreuses vertus mdicinales. En effet, sa trs haute teneur en vitamine C en faisait un excellent antiscorbutique. Il est aussi utilis pour
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